这篇文章给大家聊聊关于竹笋做法大全家常菜，竹笋做法做法以及竹笋的大全大全做法大全家常菜对应的知识点 ，希望对各位有所帮助 ，家常家常不要忘了收藏本站哦 。菜竹菜

本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法
：

一，准备材料 ：去壳冬笋400克 ，大全大全腊肉150克
。家常家常

二，菜竹菜辅料：红椒2棵 ，竹笋做法做法香葱2棵 ，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克 ，菜竹菜精盐5克，竹笋做法做法鸡精5克，大全大全香油10克，家常家常料酒50克。

三，具体操作 ：1，冬笋切片 ，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片 ，葱白切段，葱青切米粒；2，锅中放少许油，腊肉下锅煸炒
，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒 ，炒出香味加入红椒 ，盐 ，姜丝 ，葱段  ，继续翻纱 ，加入生抽和沸水 ，起锅时加入鸡精 
，淋上香油装盘
，撤上葱花即可
 。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮，八角，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟
，切滚刀块 ，备用；

2、配料 ，备用；

3、锅内油 ，少许 ，加入冰糖，小火（熬糖色）

4、糖色

5、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6、放入备好配料，生抽 ，老抽
，料酒，少许醋
，炒；

7、加入清水，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时，加入笋块；

9、转大火继续，收汁；

10、装盘  ，OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法！

干锅春笋腊肉

食材
：春笋500克
、腊肉300克、辣酱20克、泡椒30克、料酒10克、鸡精3克 、香油10克 、色拉油50克、高汤100克、香菜50克 。

做法：

1 、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片 ，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2 、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3、另取锅放入色拉油 ，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒
、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。

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油焖春笋

食材：春笋500克 ，葱姜少许、老抽 、生抽 、蚝油、盐 、味精、麻油 、白糖 。

做法：

1、剥去竹笋外皮切掉根部 ，留取鲜嫩部位 ，以手轻松掐的动为准 。洗净用刀拍散 ，切成5公分左右的长段。

2
、锅内加水煮开后，把春笋下锅焯水 ，这样可以去掉大部分草酸 ，涩感基本也可以消除
，这一步很重要。

3、炒锅里倒入油 ，放花椒炒出香味后滗出花椒粒 ，倒入笋段大火翻炒。

4、倒入水 、老抽、少许生抽、蚝油大火烧开后，小火慢烧25-30分钟。

5
、加盐 、白糖 、味精调味 ，然后收汁出锅  ，最后淋上麻油 。

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春笋红烧肉

食材：五花肉、春笋、姜、香葱 、白糖 、盐  、黄酒 、酱油。

做法 ：

1、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结。老姜拍破备用 。春笋去壳
，切成滚刀块备用 。

2 、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色  ，调成武火放入肉块翻炒至肉变色。鸿运苏帮菜

3、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色 。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开，撇去浮沫 ，投入葱结和姜块 。改小火焖煮1小时 。

4、锅中加入春笋，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌。

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笋尖煎蛋

食材
：春笋尖100克、鸡蛋3、火腿100克 、海苔丝10克、盐、胡椒粉 。

做法：

1、鸡蛋打入碗中 ，加入盐、胡椒粉打散 。

2、春笋尖切丁、火腿切丁备用 。

3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4、锅热了以后 ，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面 。

5
、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁 、火腿丁
、海苔丝
，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧;。

6 、把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完。

7、将煎好的蛋卷 ，切段装盘即可 。

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双笋虾仁

食材：春笋适量  、莴笋适量、海虾少许、盐适量 、白胡椒粉少许
、料酒少许、生抽少许。

做法：

1、春笋处理干净 ，莴笋去皮洗净。

2
、春笋和莴笋切成丁备用。

3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制
。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制
。

4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用 。

6 、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒
，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可 。

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香菇炝春笋

食材：香菇
，红椒
，葱 ，春笋，盐，胡椒 ，生抽，鸡精 。

做法：

1 、新鲜香菇片大片。

2 、红椒切丝，葱切段  。

3 、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4、烧油下红椒丝少许盐
，香菇片炒出汁。

5、加入炝熟的春笋 ，撒胡椒粉，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精 。

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春笋炒肉

食材：笋干
、猪肉、葱 、酱油 、胡椒粉 、生粉
、盐、糖、味精 、料酒 、油辣椒 。

做法 ：

1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热，从火上拿开，继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝 。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、锅烧热 ，加油，然后将肉丝滑入炒断生
，捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝，加少许盐
，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下 。

5、待水干了
，加回肉丝，一起翻炒几下
，撒少许味精
，葱段出锅。

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腌笃鲜

食材：咸肉 、猪肉 、竹笋 、食盐 、味精
、葱、姜 、料酒 。

做法：

1、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净。

2、重新将锅内放入清水，放入咸肉 、鲜肉、葱、姜、盐、黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥。

3、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材 ：排骨、春笋 、味精、盐、料酒

做法：

1 、排骨洗净。

2、锅中放水，放入排骨焯水 ，焯好后捞出洗净备用 。

3
 、电压力锅放水，放入焯好水的排骨，放入料酒 、姜片、八角。

4、放入焯好的笋片 ，盖上高压锅盖子，上汽后保压15分钟
。

5、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀。

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凉拌春笋

食材 ：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙
、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许 、花椒油1茶匙。

做法：

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣 ，切掉较老的根部 ，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水 。

2、待春笋冷却后捞出沥干水分 ，先切成段 ，再切成条放入大碗里。

3、将所有的调料全部倒入碗中 
，用筷子拌匀装盘即可。

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